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金福彩票|金福彩票平台_Welcome一个餐饮品牌一年应该上多少新品?

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  不出意外的话,研发总监、产品总监、品牌总监又要提交明年的新品研发计划了。

  亲,有木有发现“一个餐饮品牌一年应该上多少新品”这个问题,埋了好几个不容易被发现的坑?

  晚上打烊后除了消防值班灯要过夜,其他灯都关闭这个小事儿,如果是所有人都负责,你放心,一定经常会该关的没关改开的没开。但是如果明确指定最后一个离店的人负责,因为有了这个具体的负责人,结果一定完全不同。

  可如果以毛利率为导向,放心,研发总监与品牌总监一定掐架扯皮,一个说我负责研发做出了这么好的产品你们怎么不会卖,另一个说喔靠你们那个叫什么产品怎么卖得动要不你自己试试...

  如果以销售量和毛利率为导向,放心,研发出来销售不错毛利率也不错的产品,售价一定很低。

  可以按月/年,把单品的毛利(而非毛利率)*月/年销售数量,得出一个数据,我称之为“月/年单品毛利总贡献”。

  食材、房租、人工成本不可逆地逐年攀升,需要为产品设定不断提升的单品毛利总贡献来抵消。

  如果忽略了核心产品、招牌产品这个品牌维度,那江湖上流行什么研发必然出什么,完全不会考虑消费者对于品牌的认知是否被稀释、会不会透支品牌的未来。

  一旦有基于市场热度的机会型新品,一不小心卖得比核心产品还要好,那可就糟糕了。

  从品牌角度,好比是在当铺当掉了品牌的未来。可记得再金贵的东西,在当铺里换现金都是废铜烂铁的价格。

  每一次对于核心产品的精进,对品牌护城河都是一次拓宽与加深,一步一步拉开与竞争对手的差距。

  脑海中可曾浮现出每个城市那些备受食客追捧环境不咋滴服务不咋滴产品特给力的街边苍蝇小馆?

  把资源集中在产品上、核心产品的精进上,每一个真实存在的动作都是营销的素材与原点。

  蔡和卿 江苏人,平潭女婿。 从事餐饮管理,没有高学历,却很有个性。不要埋怨市场环境不好,无论在什么情况下同样的行业为什么总有那么几个是成功的?关键在人。展开阅读全文

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